Bí kíp nếu muốn củ kiệu và củ sen trắng tinh như ngoài hàng thì pha hỗn hợp nước phèn chua theo tỉ lệ 1l nước, 10gr phèn chua, nấu cho tan phèn chua rồi để nguội mới cho củ kiệu và củ sen vào ngâm.
Nguyên liệu
- 1 củ sen
- 2 củ cà rốt
- 150gr dưa leo bao tử
- 150gr bắp non
- 200gr củ kiệu
- 200gr củ hành tím
- 2 củ cải trắng
- 2 củ su hào Bắc
- Ớt sừng đỏ loại không cay
- Tỏi, giấm, đường, muối, nước mắm, chanh
Cách làm
Với cách làm kim chi thập cẩm này (hay dưa muối thập cẩm), tất cả những nguyên liệu kể trên nếu bạn thích loại nào có thể dùng loại đó. Nhiều ít tuỳ ý.
Sơ chế củ quả
- Củ sen gọt vỏ, cắt lát dày từ 3-5cm, ngâm vào nước muối, chanh pha loãng ( 1l nước, 50gr muối, nước cốt 1 trái chanh) thời gian 30 phút, vớt để ráo.
- Dưa leo bao tử, bắp non ngâm nước muối ( 1l nước, 50gr muối) thời gian 30 phút, vớt để ráo. Cà rốt, củ cải trắng, su hào, bào bỏ vỏ cắt miếng dày 1cm, ngâm nước muối ( 1 lít nước, 50gr muối) thời gian 30 phút, vớt để ráo.
- Củ kiệu, củ hành tím ngâm nước muối mặn qua đêm ( 1l nước, 100gr muối), vớt xả sạch nước muối, đem phơi 1 nắng ( khử hăng). Cắt bỏ rễ và vỏ. Rửa lại bằng giấm, để ráo.
- Sau khi sơ chế củ quả xong cho tất cả vào thau rồi thêm tỏi ớt xay vào trộn thật đều. Cho vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào ngập mặt củ quả. Gài chặt củ quả dưới mặt nước. Đậy kín, để từ 3-7 ngày( tuỳ thời tiết) là dùng được. Bảo quản ngăn mát rất lâu.
Nấu giấm đường
- Cứ 1l giấm, 500-600gr đường, 10gr muối, 50gr nước mắm ( nếu không thích nước mắm thì dùng toàn bộ muối với lượng là 20-25gr muối cho 1 lít giấm). Nấu tất cả hỗn hợp giấm đường cho tan đường, muối hoàn toàn. Để thật nguội mới đổ vào củ quả.
Lưu ý
- Nếu muốn màu đỏ đậm hơn thì thêm ớt bột Hàn Quốc trộn vào củ quả cùng lúc với tỏi ớt xay. Cứ 1kg củ quả sẽ cần 1 lít giấm đường để ngâm. Cứ 1kg củ quả thì dùng 20gr tỏi xay, 100gr ớt sừng xay trộn cùng.
- Nên ngâm đồ chua trong hũ thủy tinh
- Sau khi đồ chua đã chua theo ý muốn thì bảo quản ngăn mát để hãm độ chua.
- Nếu muốn củ kiệu và củ sen trắng tinh như ngoài hàng thì pha hỗn hợp nước phèn chua theo tỉ lệ 1l nước, 10gr phèn chua, nấu cho tan phèn chua rồi để nguội mới cho củ kiệu và củ sen vào ngâm khoảng 15-30 phút. Vớt ra xả lại nhiều lần nước cho sạch rồi rửa qua giấm mới mang đi ngâm. Nhưng theo mình thì các bạn làm để nhà ăn thì nên bỏ qua khâu này. Mình cũng không ngâm phèn chua.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm kim chi thập cẩm cho ngày Tết.
Minh bạch tiếp thị liên kết:
Một số bài viết trên LocknLockVietnam.com có thể chứa liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link) dẫn đến các sàn thương mại điện tử, cửa hàng hoặc website của bên thứ ba. Khi bạn nhấp vào liên kết và thực hiện giao dịch đủ điều kiện, blog có thể nhận được một khoản hoa hồng từ nền tảng hoặc nhà bán hàng. Khoản hoa hồng này giúp chúng tôi duy trì hoạt động, cập nhật nội dung và tiếp tục chia sẻ những thông tin hữu ích đến người đọc.Việc mua hàng thông qua liên kết tiếp thị không làm phát sinh thêm chi phí từ phía blog và không làm thay đổi mức giá do nhà bán hàng niêm yết dành cho bạn. Giá bán, chương trình khuyến mãi, chính sách vận chuyển, đổi trả và bảo hành cuối cùng sẽ do nền tảng hoặc nhà bán hàng quyết định.Miễn trừ trách nhiệm
LocknLockVietnam.com là blog thông tin độc lập, được xây dựng từ góc nhìn và trải nghiệm của những người quan tâm, tìm hiểu và sử dụng các sản phẩm LocknLock. Blog chỉ nhằm chia sẻ thông tin tham khảo, kinh nghiệm sử dụng, hướng dẫn và những nội dung hữu ích giúp người đọc hiểu rõ hơn về sản phẩm.LocknLockVietnam.com không phải là website chính thức, không thuộc quyền sở hữu, quản lý hoặc đại diện được ủy quyền của thương hiệu LocknLock. Các nội dung được đăng tải trên blog không được xem là thông báo, tư vấn hoặc cam kết chính thức từ LocknLock. Người đọc nên kiểm tra lại thông tin tại các kênh chính thức của thương hiệu hoặc đơn vị bán hàng trước khi đưa ra quyết định mua và sử dụng sản phẩm.
