Hướng dẫn làm sữa chua cực đơn giản với máy làm sữa chua
Có rất nhiều phương pháp ủ sữa chua truyền thống như dùng thùng xốp, nồi cơm điện…, nhưng khá bất tiện, tỉ lệ thành công cao, chất lượng sữa chua bị ảnh hưởng. Đó là lý do máy làm sữa chua ra đời và nhận được sự yêu thích của hội chị em. Trong bài viết này, hãy cùng Lock&Lock Việt Nam tìm hiểu cách sử dụng máy làm sữa chua và thực hiện một số công thức sữa chua đơn giản tại nhà nhé!
Máy làm sữa chua là gì?
Máy làm sữa chua hiểu đơn giản là một dụng cụ ủ nhiệt. Thiết bị sẽ tạo ra môi trường nhiệt độ ổn định và lý tưởng để lên men sữa chua. Chính vì thế, sử dụng máy sẽ giúp làm sữa chua nhanh chóng, đơn giản và thơm ngon.
Cấu tạo của máy làm sữa chua khá đơn giản, thường bao gồm các bộ phận sau:
– Thân máy: Đây là bộ phận chính, bên trong thân máy có chứa một điện trở. Khi kết nối với nguồn điện, điện trở tạo ra sức nóng với nhiệt độ ổn định trong khoảng 42 – 45 độ C, được xem là nhiệt độ lý tưởng nhất để diễn ra quá trình lên men sữa chua.
– Cốc sữa chua: Đi kèm sản phẩm sẽ có bộ cốc đựng sữa chua để ủ. Thường có 2 loại là cốc nhựa và cốc thủy tinh. Cốc thủy tinh tốt hơn, dễ làm sạch, sử dụng bền.
Về tính năng, hầu hết các loại máy làm sữa chua sẽ có các chức năng hẹn giờ, làm sữa chua đậu nành, gia nhiệt theo mùa… Bạn có thể tìm hiểu thông tin về sản phẩm trước khi mua để lựa chọn được mẫu máy phù hợp.
Hướng dẫn sử dụng máy làm sữa chua
Vì nguyên lý hoạt động đơn giản, cấu tạo cũng đơn giản nên cách sử dụng máy làm sữa chua cũng vô cùng đơn giản. Đi kèm sản phẩm sẽ có hướng dẫn sử dụng, hoặc bạn cũng có thể thực hiện theo các bước sau:
– Bước 1: Pha sữa theo công thức riêng (sữa chua truyền thống, sữa chua đậu nành, sữa chua trái cây…)
– Bước 2: Cho sữa vào các cốc đi kèm, sau đó đặt vào bên trong máy làm sữa chua.
– Bước 3: Kết nối với nguồn điện, chọn chế độ ủ hoặc chế độ hẹn giờ ủ là được.
Sau khi hoàn thành một mẻ ủ sữa chua, hãy lấy ra và để nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Một số lưu ý khi sử dụng máy làm sữa chua:
+ Không nên đặt máy trong môi trường có máy lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ khiến máy chạy lâu, độ chua lên men cũng khó đạt được đến mức mong muốn.
+ Cũng không nên đặt máy trong môi trường quá nóng vì sẽ khiến sữa dễ bị chua nhanh, ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua.
+ Thời gian ủ sữa chua dao động từ 6 – 8 tiếng. Vào mùa lạnh, thời gian ủ tăng lên đến 10 – 12 tiếng. Ở nhiều loại máy làm sữa chua sẽ có tính năng bù giờ theo mùa, bạn có thể tận dụng nó.
5 công thức làm sữa chua đơn giản với máy làm sữa chua
-
Công thức làm sữa chua truyền thống
+ Nguyên liệu:
- Sữa đặc: 2 lon
- Sữa chua không đường: 1 hộp (để ở nhiệt độ thường)
- Nước sôi nóng: 3 lon (bằng lon sữa đặc)
- Nước sôi để nguội: 3 lon
+ Các bước thực hiện:
- Chuẩn bị 1 cái nồi, cho 2 lon sữa đặc và 3 lon nước sôi vào khuấy đều. Khi sữa tan ra hết thì cho thêm 3 lon nước nguội vào, tiếp tục khuấy đều.
- Cho sữa chua không đường vào hỗn hợp đã hòa tan ở trên, tiếp tục khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
- Lọc hỗn hợp sữa qua rây để khi ủ xong chất sữa chua mịn hơn, sau đó cho vào các cốc đựng đi kèm máy.
- Kết nối nguồn điện, khởi động máy làm sữa chua và hẹn giờ ủ khoảng 5 – 8 tiếng. Sắp các hũ sữa vào máy và chờ đợi là xong. Khi hoàn thành, máy sẽ phát ra âm thanh thông báo, bạn chỉ cần lấy ra, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
-
Công thức làm sữa chua nha đam
+ Nguyên liệu:
- Sữa chua không đường: 1 hộp 100gr (để ở nhiệt độ thường)
- Sữa tươi có đường: 220ml
- Sữa đặc: ½ lon (190g)
- Nha đam: 6 nhánh (300gr)
+ Các bước thực hiện:
- Nha đam rửa sạch, gọt bỏ 2 cạnh và lớp vỏ trên. Sau đó dùng dao khứa hạt lựu và lấy muỗng cạo nhẹ để lấy phần thịt.
- Rửa thịt nha đam với một ít nước muối pha loãng, rồi tiếp tục rửa lại vài lần với nước sạch. Để nha đam không bị nhớt, đun nóng nước sôi và trụng sơ qua nha đam rồi cho ra rổ để ráo.
- Lấy 1 cái nồi, cho vào sữa đặc, sữa tươi đã chuẩn bị. Thêm 150ml nước sôi rồi khuấy đều.
- Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, kết hợp khuấy đều tay, đến khi nóng khoảng 60 – 80 độ C thì tắt bếp và cho nha đam vào đảo đều.
- Khi hỗn hợp hạ nhiệt độ xuống còn 50 – 60 độ C, hãy cho sữa chua vào khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vòng 1 phút. Sau đó cho vào cốc đựng và ủ sữa chua với máy làm sữa chua.
- Sau khi ủ xong, chờ sữa chua nguội thì cho vào ngăn mát, sau 4 – 5 tiếng là có thể thưởng thức.
-
Công thức làm sữa chua bằng sữa tươi
+ Nguyên liệu:
- Đường (tùy theo khẩu vị ngọt)
- Sữa tươi: 1 lít (loại chưa thanh trùng)
- Sữa chua có đường: 2 hũ
+ Các bước thực hiện:
- Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng, kết hợp khuấy nhẹ theo 1 chiều để sữa không bị vón. Tiếp tục cho đường vào và khuấy cho đến khi đường tan ra. Lưu ý không đun sôi sữa mà chỉ nóng khoảng 70 – 80 độ là được (sữa sủi bọt quanh mép nồi).
- Để sữa nguội rồi cho sữa chua vào khuấy đều. Nên dùng sữa tươi ở nhiệt độ phòng.
- Cho sữa vào cốc đựng và ủ với máy làm sữa chua từ 6 – 8 tiếng. Sau khi ủ xong, đợi nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 – 4 tiếng là có thể ăn được.
-
Công thức làm sữa chua dẻo phô mai
+ Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa đặc: 200ml
- Phô mai con bò cười: 6 viên (hoặc thay bằng 100g phô mai các loại)
- Sữa chua không đường: 1 hộp
+ Các bước thực hiện:
- Lấy 1 cái nồi, cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào khuấy đều cho mọi thứ tan ra và hòa vào nhau.
- Bắc nồi lên bếp, nấu hỗn hợp cho nóng khoảng 50 – 60 độ C là được. Sau đó rây hỗn hợp qua rây lọc.
- Cho hỗn hợp vào hũ đựng và ủ với máy làm sữa chua khoảng 6 – 8 tiếng.
- Sau khi ủ xong, đợi sữa chua nguội rồi cho vào ngăn mát, 4 – 6 tiếng sau là có thể ăn được.
-
Công thức làm sữa chua trái cây tươi
+ Nguyên liệu:
- Sữa đặc: 380ml
- Sữa chua: 200ml
- Sữa tươi có đường: 450ml
- Kiwi: 300gr
- Dâu tây: 150gr
- Chanh dây: 150gr
- Đường: 150gr
* Có thể thay thế các loại trái cây khác như việt quất, xoài, táo…
+ Các bước thực hiện:
- Lấy 1 cái nồi nhỏ, cho sữa tươi, sữa đặc và 300ml nước ấm 70 độ vào nồi đảo đều trong 2 phút. Sau đó cho sữa chua vào khuấy đều thêm 1 phút cho tan ra. Đậy nắp nồi lại.
- Chuẩn bị 1 chiếc nồi lớn hơn, cho 2 lít nước đun sôi vào. Đặt chiếc nồi sữa chua vào để ủ. Có thể đặt nồi sữa chua vào trước rồi cho nước nóng vào nồi ủ sau, miễn sao để nước sôi ngập đến nửa nồi sữa chua là được.
- Ủ trong vòng 8 tiếng
- Sơ chế các loại trái cây: Dâu tây rửa sạch xay nhuyễn, kiwi chỉ lấy ruột và xay nhuyễn, chanh dây nạo lấy ruột. Cho mỗi loại ra từng chén đựng khác nhau.
- Ướp mỗi loại trái cây với 50gr đường, trộn đều và ướp 30 phút cho đường tan ra. Sau đó sên lần lượt từng loại, chỉ cần làm nóng chảo, cho trái cây lên khuấy đều cho đến khi sền sệt là được.
- Sử dụng túi bắt kem và bơm trái cây đã sên vào các túi đựng sữa chua. Tương ứng với 3 loại sữa chua trái cây kiwi, sữa chua dâu, sữa chua chanh dây.
- Sau khi ủ sữa chua xong, khuấy đều nồi sữa chua, cho vào ca đựng có miệng rót và cho sữa chua vào túi đựng sữa chua ở trên. Chừa lại miệng túi một chút để buộc chặt với dây thun.
- Chỉ cần cho sữa chua trái cây vào ngăn đá tủ lạnh và để 4 – 5 tiếng là thưởng thức được.
Với món sữa chua trái cây, bạn cũng có thể tiến hành với máy làm sữa chua. Cách ủ tương tự các công thức trên, sau khi ủ xong thì cho phần trái cây được chuẩn bị vào hũ và bỏ vào tủ lạnh là được.
Tạm kết
Sử dụng máy làm sữa chua có nhiều ưu điểm, chẳng hạn như:
– Không cần đo thời gian và thay nước ấm mà chỉ cần khởi động máy, chọn chế độ hẹn giờ là được.
– Sữa chua có độ dẻo, sánh mịn và ngon hơn các phương pháp truyền thống
– Tỉ lệ thành công cao hơn.
Chính vì thế, nếu thích món sữa chua nhưng lại không đủ tự tin để ủ sữa chua với nước ấm, hoặc muốn một phương pháp tiện lợi hơn thì máy làm sữa chua chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
Trên thị trường hiện nay, máy ủ sữa chua được bán với giá khá rẻ, chỉ từ 200k trở lên là đã có thể mua được một sản phẩm xịn sò. Bạn có thể chọn máy làm sữa chua dạng nhiều hũ nhỏ hoặc 1 ngăn lớn.
Một số gợi ý:
– Máy làm sữa chua Lock&Lock EJY110SLV 1 lít – Giá: 295.000đ
– Máy làm sữa chua Lock&Lock EJY211 – Giá: 590.000đ
Hi vọng với những thông tin trên, bạn đã biết cách sử dụng máy làm sữa chua để ủ những món sữa chua yêu thích cho cả gia đình cùng thưởng thức!
