Để có một nồi bún cá ngon, việc hầm 1 nồi nước dùng ngọt nước là vô cùng quan trọng. Bạn có thể hầm xương cá, kèm xương heo theo cách sau nhé!
Nguyên liệu
- 1 con cá trôi (Có thể thay bằng cá chép hoặc loại cá bạn thích)
- 3-4 quả cà chua
- 500gr xương ống
- Cần nước
- Muối, giấm, rượu, bột canh, bột hành, bột tỏi bột gừng, bột nghệ, rượu, sa tế
- Dầu ăn, hành lá, ngò rí
Cách làm
Nước dùng thơm ngọt tự nhiên, cá được xử lý khéo thơm giòn, tan ngay đầu lưỡi, lại thêm rau vừa bắt mắt, ăn lại mát.
- Cá trôi làm sạch, lọc riêng phần thịt và phần xương.
- Phi-lê cá cắt lát mỏng đều nhau đem xóc với muối, dấm, rượu rồi rửa sạch để ráo, ướp cùng chút bột canh, bột hành, bột tỏi bột gừng, bột nghệ, rượu, sa tế hoặc ớt bột nếu ăn được cay
- Đun sôi già dầu ăn, cho hành tím thái mỏng và phi vàng thì vớt ra. Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn hoặc bột năng mỏng rồi cho vào chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.
- Phần xương cũng đem xóc với muối, dấm, rượu rồi rửa sạch để ráo, ướp cùng chút bột canh, bột hành, bột tỏi, bột gừng, rượu rồi cho vào chiên vàng, thấm ráo dầu.
- Đun 1 nồi nước sôi, cho xương cá đã chiên vào đun sôi trở lại, hớt bọt nếu có rồi cho thêm hành, gừng nướng vào nấu cùng. Hạ lửa nhỏ, mở nắp nồi ninh sẽ được nước dùng cá. Sau khi ninh xong thì lọc bỏ xương cá đi chỉ lấy phần nước dùng.
- Xương ống rửa sạch, ngâm nước muối loãng sau đó vớt ra rửa lại. Chần xương ống qua nước sôi rồi đem rửa lại thật sạch.
- Cho xương vào nước, thêm ít muối đun sôi, hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ. Lưu ý mở nắp nồi trong lúc ninh sẽ được nước dùng trong. Sau khi ninh xong thì lọc bỏ xương heo đi chỉ lấy phần nước dùng.
- Cho nước hầm xương cá vào nước hầm xương, đun sôi trở lại, nêm nếm thêm nước mắm, bột canh, bột ngọt sao cho vừa miệng rồi cho cà chua cắt múi cau vào nấu cùng.
- Chần bún cho nóng rồi đổ ra tô, xếp tiếp cá chiên và rau cần đã trần (có thể thay thế bằng dọc mùng), hành lá, thì là, ngò rí thái nhỏ vào rồi chan nước dùng lên. Dọn ăn kèm tương ớt, hạt tiêu.
Tùy theo sở thích bạn có thể thêm dấm bỗng hoặc mẻ hay quả dọc vào nước dùng bún cá.
Minh bạch tiếp thị liên kết:
Một số bài viết trên LocknLockVietnam.com có thể chứa liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link) dẫn đến các sàn thương mại điện tử, cửa hàng hoặc website của bên thứ ba. Khi bạn nhấp vào liên kết và thực hiện giao dịch đủ điều kiện, blog có thể nhận được một khoản hoa hồng từ nền tảng hoặc nhà bán hàng. Khoản hoa hồng này giúp chúng tôi duy trì hoạt động, cập nhật nội dung và tiếp tục chia sẻ những thông tin hữu ích đến người đọc.Việc mua hàng thông qua liên kết tiếp thị không làm phát sinh thêm chi phí từ phía blog và không làm thay đổi mức giá do nhà bán hàng niêm yết dành cho bạn. Giá bán, chương trình khuyến mãi, chính sách vận chuyển, đổi trả và bảo hành cuối cùng sẽ do nền tảng hoặc nhà bán hàng quyết định.Miễn trừ trách nhiệm
LocknLockVietnam.com là blog thông tin độc lập, được xây dựng từ góc nhìn và trải nghiệm của những người quan tâm, tìm hiểu và sử dụng các sản phẩm LocknLock. Blog chỉ nhằm chia sẻ thông tin tham khảo, kinh nghiệm sử dụng, hướng dẫn và những nội dung hữu ích giúp người đọc hiểu rõ hơn về sản phẩm.LocknLockVietnam.com không phải là website chính thức, không thuộc quyền sở hữu, quản lý hoặc đại diện được ủy quyền của thương hiệu LocknLock. Các nội dung được đăng tải trên blog không được xem là thông báo, tư vấn hoặc cam kết chính thức từ LocknLock. Người đọc nên kiểm tra lại thông tin tại các kênh chính thức của thương hiệu hoặc đơn vị bán hàng trước khi đưa ra quyết định mua và sử dụng sản phẩm.
