Kho quẹt – món ăn đơn giản ngày thường cực “đắt cơm” sau Tết

Món mặn siêu đơn giản: kho quẹt chấy tôm khô nhà mình, mời cả nhà nha. Món này ăn mùa nào cũng ngon, đặc biệt là vào trời mưa và dịp sau Tết thế này thì càng tuyệt.

Công thức gốc họ cho 4 muỗng canh đường nhưng của mình giảm đi còn 3 muỗng canh, cũng không nên giảm nhiều quá kho quẹt sẽ không sánh được, bạn nào ăn được ngọt cứ cho đủ 4 muỗng canh đường cho chuẩn công thức nha. Còn ai muốn làm nhiều để cất tủ lạnh ăn dần thì cứ nhân đôi tỉ lệ nha.

• Tôm khô rửa sơ, ngâm nước ấm 10-15p cho nở, rửa lại rồi để ráo.
  
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lưu, rang thật vàng, vớt ra để ráo mỡ, phần mỡ tiết ra để lại tí lại dùng tiếp.
  

• Pha hỗn hợp sốt bằng cách cho tất cả nước mắm, đường, nước theo tỉ lệ trên vào chén.
• Đặt nồi hoặc chảo lên bếp ( tốt nhất là dùng nồi đất như mình dùng trong hình), cho 3 muỗng canh mỡ tiết ra từ quá trình rang thịt ba chỉ rồi đổ hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

• Cho tôm vào đảo. Tôm hơi săn lại thì tiếp tục đổ thịt lợn đã rang vàng vào, đảo qua rồi từ từ rót hỗn hợp nước mắm đường đã pha ở trên.
• Để nhỏ lửa cho kho quẹt keo lại rồi rắc ớt và hạt tiêu vào.

• Thêm hành hoa thái nhỏ nếu thích rồi bắc ra là xong.

• Món này dọn ăn kèm cơm trắng, rau luộc thôi thì ngon phải biết. Ngày sau Tết mà được thưởng thức các món ăn đơn giản ngày thường thế này thôi thì tuyệt.

Chúc bạn thành công và có mâm cơm đầm ấm bên gia đình ngày đầu năm mới.