Tất tần tật các món ngon từ mận hậu

Siro mận, mận dầm, rượu mận, mứt mận, năm nay thiếu mỗi ô mai mận là chưa có thời gian làm vì món đó tốn rất nhiều thời gian.

Siro mận, mứt mận hậu

Nguyên liệu

• 2kg mận (mận chọn quả chín và cứng, bỏ quả mềm nhũn)
  
• 1-1,2 kg đường kính trắng hoặc đường phèn
  
• 1/3 muỗng cà phê muối tinh (một nhúm nhỏ)
  

Cách làm

• Mận rửa từng quả thật sạch, bỏ cuống, ngâm nước muối trong 30p, vớt ra để ráo, lấy khăn sạch lau khô từng quả một.
  
• Gọt vỏ mận bằng cách dùng dao cắt lấy phần thịt mận theo hình vòng xoáy ốc, hoặc có thể bổ như bổ chanh rồi xoay hai nửa quả mận ngược chiều nhau, tách hạt, hoặc bổ dọc rồi xoay ngược đều được.

• Sau khi tách hạt lấy được phần thịt mận, các bạn bắt đầu ngâm mận (nhớ để dành lại vài quả nhé).
• Chuẩn bị hộp to, cứ một lớp mận, một lớp đường cho đến hết, sau khi đã xong các bạn rắc 1/3 muỗng cà phê muối tinh lên trên lớp mận (các loại nước ngâm cho chút muối để tránh lên men), đậy kín hộp có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu như trời quá nóng. Còn không cứ để nhiệt độ bên ngoài bình thường cho đến khi đường tan hết, miếng thịt mận quắt lại, mình hay để 1 ngày là được.

• Vớt hết phần thịt mận ra để riêng, còn lại phần nước mận và đường tiết ra cho vào nồi làm vậy để phần si-rô được đậm đặc hơn và màu đẹp hơn.
• Sau đó đun sôi lăn tăn không cần sôi sùng sục, nếu có bọt hớt hết phần bọt. Đổ 1/2 phần thịt mận vào đảo đều, tắt bếp, để nguội cho si-rô vào các lọ thuỷ tinh hoặc hộp sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần mang ra pha với chút nước và đá, thêm vài miếng thịt mận giòn dai.
  

• Phần thịt mận còn lại cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn rồi cho lên chảo thêm chút đường đảo đều, sên thật đều tay và liên tục đến khi phần mứt mận dẻo quánh, hơi nặng tay thì tắt bếp cho mứt mận ra bát để nguội cho vào lọ đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần với bánh mỳ hoặc để làm các loại bánh.