Bắp là món ăn dân dã và quen thuộc. Từ nguyên liệu quen thuộc này, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: xôi bắp, soup bắp hay chè bắp.
Chè bắp đơn giản, dễ nấu nhưng thơm ngon và dễ ăn.
Nguyên liệu
- 3 cái bắp (ngô). (Bắp nếp khi nấu sẽ dẻo và thơm hơn).
- Bột sắn dây hoặc bột bắp
- Đường trắng hoặc đường phèn
- 100ml nước cốt dừa
- Một chút muối
- Vừng (mè) rang chín
- Lá nếp (lá dứa)
Cách làm
Bắp đem lột bớt phần lá già bên ngoài, giữ phần râu bắp, rửa sạch, luộc chín, vớt bắp ra cho ráo nước, giữ lại nước luộc.
Sau khi bắp nguội, dùng dao thái mỏng phần hạt, bỏ phần lõi.
Đăt nồi nước vừa luộc bắp lên bếp, cho lá nếp vào đun sôi. Hòa bột sắn (hoặc bột bắp) vào nước.Khi nước sôi, đổ hỗn hợp bột này vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay, có thể tăng hoặc giảm lượng bột sắn cho thích hợp để chè đạt độ sánh vừa phải.
Sau đó cho đường vào, dùng đường phèn chè sẽ có vị ngọt thanh và ngon hơn. Để tăng thêm độ đậm đà, ta có thế cho thêm chút xíu muối.
Sau cùng, cho bắp đã thái mỏng vào và đun sôi. Sau khoảng 5 đến10 phút ta vớt lá nếp ra và tắt bếp.
Múc chè ra bát, dưới nước cốt dừa và rắc vừng (mè) đã rang chín lên trên, vừa để trang trí, vừa làm cho món chè bắp thêm thơm ngon hơn (thêm nước cốt dừa và vừng là tùy sở thích của mỗi người).
Món chè này có thể ăn nóng hoặc thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh.
