Hướng dẫn nấu mâm cỗ cúng rằm đơn giản

Hướng dẫn nấu mâm cỗ cúng rằm đơn giản cho gia đình trẻ

Người Việt có phong tục cúng rằm để tưởng nhớ đến tổ tiên, cũng như thể hiện mong muốn đẩy lùi những thứ xấu xa, cầu nguyện những điều tốt đẹp. Những thắc mắc xung quanh việc chuẩn bị mâm cỗ cúng rằm sao cho đầy đủ, tươm tất cũng nhận được sự quan tâm, nhất là với những gia đình trẻ. Hãy cùng LocknLock Việt Nam tìm hiểu và chuẩn bị mâm cỗ cúng rằm đơn giản nhé!

Mâm cỗ cúng rằm gồm những gì?

Theo phong tục truyền thống, người Việt sẽ cúng vào ngày mùng 1 Âm lịch (ngày Sóc) và ngày 15 Âm lịch (ngày Vọng). Cúng vào đúng ngày hay vào buổi chiều ngày trước đó là 30 và 14 đều được, và không phải tháng nào cũng cần phải chuẩn bị mâm cỗ kỳ công. Chỉ một vài ngày rằm lớn trong năm như Rằm tháng Giêng, Rằm tháng 4 (Lễ Phật đản), Rằm tháng 7, Rằm tháng Chạp… sẽ cúng lớn hơn. Điều này còn phụ thuộc vào mỗi gia đình, phong tục từng nơi nữa.

Đồ cúng vào ngày mùng 1 hoặc ngày rằm thông thường chỉ đơn giản bao gồm: 1 chai rượu, 1 lọ hoa tươi, 1 đĩa hoa quả, 1 cốc nước và một ít trầu cau. Vào những ngày rằm lớn, ngoài những món đồ trên sẽ có thêm mâm cỗ mặn hoặc chay (nếu ăn chay). Các món cơ bản sẽ có:

• Già trống luộc
• Xôi
• Giò/chả
• Món xào
• Món canh
• Món mặn

Nói chung, tùy theo từng gia đình và điều kiện kinh tế của từng nhà mà mâm cỗ cúng rằm sẽ có sự khác biệt. Chỉ cần chuẩn bị tươm tất, sạch sẽ và thực hiện đúng nghi thức là được.

Gợi ý một số thực đơn mâm cỗ cúng rằm đơn giản

Chuẩn bị thực đơn mâm cỗ cúng rằm như thế nào mới gọi là chỉn chu, tươm tất là thắc mắc chung của rất nhiều chị em, đặc biệt là những người trẻ vừa mới xây dựng gia đình. Nếu đang “bí” ý tưởng, bạn có thể tham khảo một số thực đơn đơn giản dưới đây. Với sự hỗ trợ của nhiều thiết bị nấu nướng hiện đại như bếp điện, nồi áp suất, nồi chiên không dầu…, tin chắc rằng dù không khéo nấu ăn thì bạn cũng sẽ dễ dàng tự tay chuẩn bị được mâm cỗ đầy đủ.

Thực đơn mâm cơm cúng rằm 1

1. Gà luộc
2. Xôi gấc
3. Tôm rim mặn ngọt
4. Nem rán
5. Cải ngọt xào thịt bò
6. Chả giò ngũ sắc
7. Canh bóng thả thập cẩm

Thực đơn mâm cơm cúng rằm 2

1. Chả giò/giò thủ
2. Gà hấp muối
3. Xôi đậu xanh
4. Miến xào lòng gà
5. Canh măng xương
6. Rau củ luộc thập cẩm

Thực đơn mâm cơm cúng rằm 3

1. Giò lụa/Giò thủ
2. Nem rán
3. Gà rang muối
4. Nộm tai heo rau tiến vua
5. Bóng xào thập cẩm
6. Canh miến lòng gà

Thực đơn mâm cơm cúng rằm 4

1. Gà hấp lá chanh
2. Tôm hấp bia
3. Đậu que xào cật
4. Canh sườn rau củ
5. Thịt heo kho tiêu
6. Xôi hoa đậu biếc

Thực đơn mâm cơm cúng rằm 5 (chay)

1. Chả giò chay
2. Xôi gấc/xôi đậu xanh
3. Rau củ thập cẩm xào chay
4. Đậu phụ sốt cà chua
5. Canh nấm chay
6. Chè đậu đỏ

Hướng dẫn cách nấu một số món cúng rằm

Hầu hết các món cúng rằm đều khá thân thuộc trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình Việt. Một số món như giò lụa/giò thủ chỉ cần mua về và cắt ra. Do đó, LocknLock Việt Nam chỉ hướng dẫn một số món cơ bản và phổ biến nhất trong mâm cúng thôi nhé!

– Cách luộc gà cúng rằm đẹp và vàng ươm

• Chọn gà trống từ 1,2 kg – 1,4 kg là được, không cần to quá. Có thể tự làm hoặc mua gà rồi nhờ người bán làm sạch.
• Tạo dáng gà chầu và cố định lại trước khi đem luộc
• Để gà có màu vàng tươi, bạn có thể thoa nghệ tươi hoặc lấy bột nghệ chà xát lên bên ngoài da gà, để khoảng 5 phút rồi đem luộc.
• Chọn nồi luộc đủ lớn, cho nước vừa đủ ngập gà và bắt đầu luộc. Chú ý cho gà vào từ đầu khi nước còn lạnh nhé. Có thể cho thêm một ít gừng đập dập, hành lá hoặc hành tím vào nước luộc gà để khử mùi và tăng độ ngọt cho gà luộc.
• Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và luộc từ 7 – 8 phút. Sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh, khi nguội mới lấy ra.

>> Xem thêm: Các món ngon từ thịt heo với nồi chiên không dầu

– Cách nấu xôi cúng ngon, đẹp

Trong các loại xôi cúng rằm thì xôi nếp bình thường hoặc xôi đậu xanh/đậu đỏ là dễ nấu nhất. Bạn có thể thực hiện đơn giản theo các bước sau:

• Chuẩn bị 500gr nếp loại ngon, 200gr đậu xanh không vỏ và ½ thìa muối.
• Nếp ngâm trong nước qua đêm, đậu xanh ngâm 3 – 4 tiếng trước khi nấu là được.
• Rửa sạch cả 2, trộn đều và cho vào xửng hấp. Hấp trong 15 phút thì mở nắp và xới đều để xôi chín đều, sau đó hấp thêm 15 phút là chín.

Để hấp xôi, bạn có thể sử dụng xửng hấp với nồi cơm điện, nồi hấp trên bếp gas/bếp điện, nồi hấp trong lò vi sóng… đều được. Chú ý điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

>> Xem thêm: Các mẫu nồi hấp inox LocknLock cực xịn sò

– Cách làm nem rán

Nem rán là món đặc trưng trong dịp lễ tết cũng như trong mâm cúng rằm. Món ăn này tuy chuẩn bị kỳ công nhưng lại rất dễ làm, bạn có thể tham khảo.

• Chuẩn bị nhân cuốn nem gồm: Thịt nạc vai xay nhuyễn (200g); Miến (100g); 3 lòng đỏ trứng gà; 1/2 củ cà rốt; 15g mộc nhĩ; thêm 1 ít rau mùi, hành tây, ớt và các loại gia vị.
• Miến và mộc nhĩ ngâm mềm rồi cắt nhỏ. Cà rốt, hành tây cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ, tất cả đem trộn chung cùng thịt xay. Cho thêm lòng đỏ trứng gà, rau mùi, ớt và nêm gia vị vừa ăn.
• Dùng bánh tráng để cuốn nem. Để nem rán giòn vàng, bạn nên pha thêm một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước nhúng bánh tráng.
• Chiên với lửa vừa, ngập dầu hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để rán nem. Khi rán nem bằng nồi chiên không dầu, bạn nên phết một lớp dầu ăn bên ngoài vỏ nem nhé!

>> Xem thêm: 5 mẫu nồi chiên không dầu Lock&Lock đáng mua nhất

– Cách nấu canh bóng thập cẩm

• Chuẩn bị nguyên liệu: 500g xương gà; thịt gà, thịt heo và tôm mỗi thứ 100g; 50g bóng bì; Nửa củ cà rốt; 1 củ su hào; 50g đậu Hà Lan; 100g bông cải; nửa củ hành tây; 100g nấm hương, một ít tôm khô, cần tây, ngò rí, hành boa rô; Gia vị thông dụng.
• Bóng bì ngâm với nước vo gạo cho mềm rồi vắt khô và cắt miếng vừa ăn. Các loại nguyên liệu khác đều mang đi rửa sạch và cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy ý.
• Đun sôi nồi 300ml nước, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối. Khi nước sôi thì cho tôm vào luộc 3 – 5 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh.
• Cho tiếp xương gà vào nồi luộc sơ khoảng 1 phút thì tắt bếp, vớt xương ra cho vào tô nước lạnh.
• Nấu nước dùng bằng cách cho 500ml nước vào nồi, cho xương gà, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, hành boa rô, cần tây, rễ ngò, hành tím nướng, tôm khô vào nấu chung. Đun lửa vừa trong 30 phút, chú ý thường xuyên vớt bọt cho nồi canh.
• Tận dụng luôn nước dùng để luộc thịt gà và heo. Khi nước sôi 5 phút thì bạn cho thịt vào luộc chung, luộc 10 phút thì vớt ra cho vào nước lạnh.
• Nước dùng sau khi nấu xong thì lọc lấy nước trong rồi tiếp tục đun, cho thêm bóng bì, cà rốt, nấm hương đã ngâm mềm, su hào, bông cải vào nấu chung.
• Sau khi rau củ chín, cho thêm đậu Hà Lan và hành tây vào, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và thêm 1 muỗng nước mắm để canh đậm đà hơn. Nấu thêm 2 phút là được.
• Tôm lột vỏ, thịt gà và thịt heo xé nhỏ rồi đem ướp với gia vị. Khi nước dùng đã nấu xong thì múc ra tô, rồi cho thịt đã ướp gia vị vào, thêm một ít ngò rí lên trên là đã có ngay món canh bóng bì đẹp mắt.

>> Xem thêm: Tổng hợp các bộ nồi/chảo cao cấp của LocknLock

Lưu ý khi nấu cỗ cúng rằm

Bên cạnh biết cách nấu các món ăn để cúng cỗ ngày rằm, bạn còn cần phải nắm được các quy tắc khi nấu đồ cúng sau đây nữa nhé!

– Tuyệt đối không được nêm nếm hoặc ăn thử khi nấu cỗ cúng, đây là điều kiêng kỵ đầu tiên cần phải tránh.

– Không nên cúng các món gỏi, đồ sống hoặc các món có mùi tanh

– Không cúng đồ hộp, đồ ăn nhanh, đồ ăn sẵn để thể hiện sự thành kính

– Trong mâm cơm cúng rằm hay cúng tổ tiên không nên có cá mè, vì loại cá này bị xem là biểu trưng của sự đen đủi, hãm tài.

– Sử dụng bộ đồ cúng (chén bát, đũa, đĩa…) riêng, không nên sử dụng chung với bộ đồ ăn của gia đình đã dùng qua.

Ngày rằm tháng Giêng sắp đến, hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn chuẩn bị được mâm cơm cúng tổ tiên tươm tất, thành kính.

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác tại đây nhé!