Bánh kem bắp thơm ngon, vị ngọt thanh nhẹ của bắp hòa quyện cùng lớp kem béo ngậy, thêm chút hạng nhân giòn.
Nguyên liệu
A. Phần nhân bánh
- Dùng 3 trứng gà – khuôn tròn đường kính 15cm
B. Phần kem bắp
- 2 trái bắp ngô to
- 1 chai Sữa Bắp Nếp Thái Sơn
- 350 ml kem tươi có hàm lượng béo tối thiểu 35%
- 50 gram đường
- 1/2 thìa cafe (không bắt buộc)
- hạnh nhân phủ ngoài bánh
Dụng cụ
– Lò nướng
– Tô
– Máy đánh kem
Cách làm
Cách làm
- Chuẩn bị phần nhân bánh theo công thức như bánh bông lan cơ bản. Bánh chín để nguội
- Trong lúc đợi nướng bánh thì luộc bắp và chuẩn bị phần kem Sữa Bắp tươi:
– Để kem tươi vào ngăn đá trong khoảng 10 phút trước khi làm phần kem sẽ giúp kem bông tốt hơn.
– Cho kem, đường và vani và Sữa Bắp vào tô để tạo mùi. Về Sữa Bắp có thể dùng Sữa Bắp Nếp Thái Sơn có bán sẵn ngoài các cửa hàng Circle K hoặc quán ăn trong thành phố. Vì Sữa Bắp Nếp Thái Sơn có mùi thơm của Bắp tự nhiên, vị ngọt dịu và thanh của Bắp. Dùng máy đánh kem bông cứng. Lưu ý, khi bắt đầu thấy có vân hiện lên trên mặt âu kem thì hạ tốc độ máy đánh xuống, tránh đánh quá tay, kem sẽ dễ bị tách nước.
– Để kem vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
– Bắp sau khi luộc xong để nguội, tách lấy hạt để riêng.
3. Sau khi bánh nguội xẻ bạt bánh ra làm 3 phần. Trét 1/5 số kem tươi lên miếng bạt thứ nhất. Rắc đều hạt bắp lên, đặt tiếp lớp bánh thứ 2, lặp lại tương tự. Đến lớp bánh cuối cùng phủ toàn bộ kem bên ngoài bánh. Rắc hạt bắp và hạnh nhân lên bánh, để bánh vào tủ lạnh, dùng sau khoảng 3 – 4 giờ. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày.
– Nên sấy hạnh nhân ở 160 độ C trong 7 – 10 phút để hạnh nhân vàng và thơm. Trang trí hạnh nhân trước khi ăn sẽ giúp được mùi vị thơm ngon và độ giòn của hạnh nhân.
– Ngoài ra các bạn còn có thể dùng thêm dừa nạo để trang trí trên mặt bánh nhưng nhớ là dùng ít thôi nhé, không nên dùng nhiều vì mùi dừa sẽ át hương vị nhẹ thanh của bắp.
