Tổng hợp các “bí kíp” ướp đồ nướng tại nhà thơm ngon đúng điệu như ngoài hàng
Đã bao giờ bạn thắc mắc vì sao đồ nướng ở ngoài hàng quán lại đậm đà thơm ngon hơn hẳn, trong khi ở nhà cũng làm đủ 7749 bước nhưng lại vẫn cảm giác như thiếu vị gì đó? Đấy là do bạn chưa nắm được “bí kíp” đó thôi. Hôm nay, hãy cùng LocknLock Việt Nam trổ tài làm đồ nướng ngon chuẩn nhà hàng cho cả gia đình “lác mắt” thôi nào!
Công thức ướp thịt heo nướng
Thịt heo nướng là món quen thuộc, dễ ăn và cũng dễ chế biến. Có 2 công thức ướp thịt nướng đang được ưa chuộng nhất hiện nay là ướp truyền thống và ướp BBQ. Cách thực hiện cụ thể như sau:
– Công thức ướp thịt nướng truyền thống
+ Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g thịt heo, chọn loại có mỡ như phần thịt vai sẽ ngon hơn
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng canh mật ong
- Các loại gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương ớt…
+ Thực hiện:
- Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa. Dùng búa dần sơ qua sẽ giúp thịt mềm hơn.
- Tỏi bóc vỏ rồi đập dập và băm nhuyễn
- Cho thịt heo vào tô lớn, thêm vào 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng mật ong + 1 muỗng dầu dào + 1 muỗng dầu ăn + 1 muỗng tiêu. Cho thêm 1 muỗng tỏi băm nhuyễn vào rồi trộn đều, bóp kỹ để thịt thấm gia vị.
- Ướp thịt trong khoảng 3 tiếng trước khi nướng
+ Nướng thịt: Bạn có thể nướng thịt trên bếp than, vỉ nướng điện, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được. Ưu tiên sử dụng bếp nướng điện nhé, vừa nướng vừa ăn lúc còn nóng hổi thì đúng bài luôn nhé!
Xem thêm: Tổng hợp các mẫu bếp nướng điện LocknLock
– Công thức ướp thịt nướng BBQ
- 500g ba chỉ heo
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 ít gừng
- 1 muỗng bột bắp
- Các loại gia vị: dầu mè,, tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương ớt…
+ Thực hiện:
- Thịt ba chỉ heo rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng lớn và dày
- Tỏi và gừng đem bóc vỏ rồi băm nhuyễn
- Hòa tan bột bắp với 50ml, chú ý khuấy đều đừng để vón cục.
- Chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt bằng cách: Lấy 1 chiếc nồi nhỏ, cho 3 thìa đường nâu vào nồi, thêm 50ml nước nữa rồi hòa tan đường. Cho tiếp vào nồi 2 muỗng nước tương + 1,5 muỗng tương ớt Hàn Quốc + nửa muỗng hạt tiêu + 1 muỗng dầu mè + 1 muỗng tỏi và gừng băm. Khuấy đều tất cả để hòa quyện vào nhau.
- Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa lớn vừa cho đến khi sôi thì giảm lửa. Đổ chén bột bắp đã pha nước sẵn vào nồi, chú ý khuấy và cho vào từ từ. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Chờ hỗn hợp nguội rồi đem ướp với thịt heo đã chuẩn bị. Ướp khoảng 3 – 4 tiếng rồi mới bắt đầu nướng.
+ Nướng thịt: Tương tự, bạn có thể nướng với lò nướng, bếp than, bếp nướng điện hoặc nồi chiên không dầu.
Xem thêm: Tổng hợp các mẫu nồi chiên không dầu LocknLock
Công thức ướp hải sản nướng
– Tôm nướng:
+ Nguyên liệu:
- 1kg tôm tươi
- Muối tôm
- Rượu trắng
- Mật ong
- Sa tế
- Bột ớt
+ Thực hiện:
- Tôm tươi rửa sạch, loại bỏ chất bẩn và vạch chỉ đen rồi ngâm trong rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Chuẩn bị 1 cái bát lớn, cho 3 muỗng muối tôm + 2 muỗng mật ong + 3 muỗng sa tế + 1 muỗng ớt bột. Trộn lại với nhau tạo thành hỗn hợp sền sệt là được.
- Dùng hỗn hợp để ướp tôm trong 1 tiếng đồng hồ.
Cuối cùng, hãy xiên que vào tôm và đem đi nướng để được 1 dĩa tôm nướng vàng thơm trông chẳng khác gì ở ngoài hàng nhé!
– Mực nướng/Bạch tuộc nướng
+ Nguyên liệu:
- 1 kg mực tươi (hoặc bạch tuộc)
- 1 hộp sa tế
- 2 nhánh sả
- 1 ít rau thì là
- Rượu trắng
- Các loại gia vị
+ Thực hiện:
- Mực sơ chế sạch sẽ rồi rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Khứa một vài lát trên thân mực để dễ thấm gia vị. Nếu mực quá bự có thể cắt lát nhỏ.
- Lấy 1 cái bát, cho vào 1 thìa dầu hào + 1 thìa đường + 1 thìa dầu mè + 1 ít hạt tiêu + thì là băm nhỏ + 1 hũ sa tế. Tất cả trộn đều với nhau.
- Dùng hỗn hợp này để ướp mực trong 30 phút rồi đem đi nướng.
– Cá nướng:
Cá nướng có khá nhiều loại như cá nướng giấy bạc, cá nướng sa tế, cá nướng mỡ hành… Mỗi loại sẽ có hương vị đặc trưng riêng. 5 công thức ướp cá nướng tuyệt ngon đã được tổng hợp tại đây, bạn hãy tham khảo nhé!
Công thức làm sốt nướng “1 cho tất cả”
Làm sao để có thể ăn ngon mà lại không bày vẽ quá nhiều? Luôn có một lối đi riêng cho những người “lười” – đó chính là một loại sốt ướp đồ nướng “1 cho tất cả”, vừa có thể ướp được thịt heo, bò, gà,… đến các loại hải sản nướng. Thậm chí bạn có thể làm 1 lần số lượng nhiều rồi bảo quản trong tủ lạnh sử dụng dần. Vậy là bất kỳ khi nào thích cũng có thể thưởng thức đồ nướng ngay tại nhà mà lại ngon chẳng thua kém ngoài tiệm là bao.
Công thức làm nước sốt ướp đồ nướng 1:
+ Nguyên liệu:
- 1 hũ sốt nướng (dùng hiệu Lee Kum Kee)
- Sa tế
- Dầu ăn
- Dầu hào
- Tỏi
- Hành tím
- Riềng, sả
- Mật ong
- Màu điều
- Tương ớt
- Bột cà ri
- Bột ngũ vị hương
+ Thực hiện:
- Lấy 2 lạng tỏi, 2 lạng hành tím, 1 lạng riềng, 3 lạng sả đập dập rồi băm nhỏ.
- Chuẩn bị 1 cái chảo, bắc lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi sôi thì cho tỏi, hành, riềng và sả đã băm nhuyễn vào. Cho tiếp 1 hũ sốt nướng + 4 muỗng canh sa tế + nửa chai dầu hào lớn + 4 muỗng canh tương ớt + 2 muỗng canh mật ong + 2 muỗng nhỏ bột cà ri + 2 muỗng nhỏ ngũ vị hương.
- Đảo đều tất cả các nguyên liệu trên với nhau, sau đó cho thêm 200ml màu điều vào, nấu cho đến khi chín tới thì tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
- Cho hỗn hợp vào máy xay và xay cho nhuyễn là đã xong sốt ướp đồ nướng.
Sử dụng hỗn hợp để ướp các loại thịt, cá, hải sản nướng sẽ rất đậm đà và thơm ngon. Sử dụng không hết chỉ cần cho vào hũ thủy tinh và để nơi thoáng mát là được.
Công thức làm nước sốt ướp đồ nướng 2:
+ Nguyên liệu:
- 150g Hành tây
- Hành tím và tỏi, mỗi thứ 50gr
- 3 nhánh sả
- 10gr hạt màu điều
- 150m dầu ăn
- 10ml dầu sa tế
- 3g bột cà ri
- 5ml dầu mè
- 10ml nước mắm
- 20ml nước tương
- Hạt nêm, tương ớt, mật ong, sữa đặc mỗi thứ 20gr
- 5g muối và 1 ít tiêu
+ Thực hiện:
- Sả rửa sạch và cắt khúc nhỏ, các loại hành tím, hành tây, tỏi, hành lá đem rửa sạch, củ nào to thì cắt nhỏ lại. Sau đó cho tất cả vào máy xay và xay nhuyễn mịn.
- Sử dụng rây lọc để lấy nước chiết ra từ hỗn hợp trên và cho vào 1 cái tô thủy tinh.
- Làm nóng chảo, cho hạt màu điều vào, sau đó cho dầu ăn vào và đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu. Chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp rồi vớt hạt ra, để nguội.
- Trong thời gian chờ dầu điều nguội, ở tô thủy tinh đã lọc nước hành tỏi xay, bạn cho hết các nguyên liệu đã chuẩn bị còn lại vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết.
- Khi chảo dầu điều vừa nguội, cho hỗn hợp này vào rồi bật lửa nấu 2 – 3 phút cho sôi rồi tắt bếp để nguội là xong.
Công thức này tuy chuẩn bị cầu kỳ nhưng bảo quản được lâu. Khi không dùng hết, bạn chỉ cần cho vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là được. Mỗi lần muốn ăn đồ nướng chỉ cần lấy ra ướp, vừa ngon lại vừa nhanh gọn lẹ.
Xem thêm: Hũ đựng thực phẩm LocknLock
Hi vọng với những công thức ướp đồ nướng đa dạng trên, bạn có thể thỏa thích làm các món nướng thơm ngon đúng điệu mà chẳng cần phải ra tiệm nữa. Chúc các bạn thành công nhé!
